6个月内销售额要达到1亿，年销售额要做到100亿…. 卖煎饼果子的黄太吉声音越喊越大，各种营销话题也越来越多，我们不禁要问：这个欲用互联网思维改变传统行业的黄太吉，靠卖煎饼果子真能弄到年销售100亿吗?
　　在回答之前，我们先来看看传统餐饮行业年销售额100亿是一个什么样的企业。
　　100亿的餐饮企业是什么样?
　　公开数据显示，在2012年中国餐饮百强企业中，排名第四的稻香控股2012年营业额为40亿，第三的内蒙古小尾羊和第二的天津顶巧(德克士、康师傅)均不到100亿，只有第一的百盛中国(肯德基、必胜客和小肥羊等)一枝独秀，2012年超过了500亿营业额。也就是说，如果卖煎饼果子的黄太吉销售额能到100亿，那会一跃冲上中国餐饮企业百强第二名!这将是餐饮行业的奇迹。
　　百强餐饮企业基本以快餐、餐馆酒楼等为主，这些企业的特点是，有历史，有招牌，城市覆盖广，门面多，直营连锁为主。稻香控股集团的门店较少，在120家左右，但其主打的餐馆酒楼面积本身较大。
　　拿黄太吉赫畅一直言称下一个被市场淘汰的肯德基来说，其母体百盛中国从正式进入中国的1993年开始，直到2004年才突破100亿关口，达到118亿，用时整整10年，这里面中国经济和国情的大环境功不可没。而接下来的这个十年，百盛中国逐步被熟悉，负面也增多，利润同比下降不少，但投资并购、扩充门面等步伐不停歇，2012年营业额达到522亿。
　　6000家的店面，近44万的员工，每年创造500多亿的营收，这就是传统餐饮巨头的样子。
　　当然，如果目标销售额1亿元，这可能离黄太吉比较近，但抱歉，前100名门槛迈不进去。2012年百强餐饮企业中，排名第100名常州丽华快餐企业靠的是送盒饭，年销售额在3亿元以上，全国拥有100多家连锁店。
　　或许在黄太吉创始人赫畅的眼中，用互联网思维改变传统企业，颠覆餐饮企业的成本结构，这些销售额都不是问题。是不是问题，我们再来看看卖煎饼的黄太吉现状。
　　现状：营销过度 忽视产品体验?
　　黄太吉2012年成立以后，擅长互联网营销的郝畅轻车熟路。开奔驰送煎饼外卖、外星人讲座、石头剪刀布、美女老板娘等等各种营销宣传点子络绎不绝，一下就让黄太吉成为媒体的当红炸子鸡。
　　互联网改变传统企业，卖路边如此不起眼的煎饼果子都能弄到500万，这瞬间就激起了许多年轻人的梦想。王侯将相宁有种乎，那仿造烤地瓜，卖凉皮，卖臭豆腐…..是不是也能在自己的城市火一把?当然，只要肯吃苦，房子车子是没问题，特别是对于极为注重用户体验的互联网从业人员来说，但如果过度迷恋互联网思维，过度钟情于互联网营销呢?
　　这方面不得不提下凡客诚品和小米手机。一定程度上，卖煎饼果子的黄太吉与凡客诚品非常相似，都是营销创意十足，擅于吸引社会和媒体关注。不过凡客诚品这几年过度在广告、营销等上面打鸡血，忽视专注产品本身，导致现在收缩严重，吆喝的声音也愈加吃力。小米手机则在互联网营销和产品专注上面相对拿捏不错，慢慢形成了自己的产业链，而且还积聚了不少的忠实米粉。黄太吉在特色化、品牌化方面的营销之战非常出色，但持续高调一年后，从积累的10万多粉丝以及尝试过煎饼果子的用户中，形成了自己忠实的的煎饼粉丝圈了么?
　　随便一翻，你会发现有太多太多的宣传是黄太吉的成功，互联网思维改变传统企业的典型，创始人的营销秘籍…毫无疑问，榜样的力量是无穷的，也会吸引着更多没吃过的用户、企业去一探究竟。
　　但随后一探，担心的问题来了。营销胜过口味，慕名而去，味道一般，价格还不低，类似的用户评价在大众点评网上越来越多。乘兴而去，败兴而归，用户被营销吊的口味高，吃后第一感觉却觉得不值，这对黄太吉的口碑是极其不利的。虽说千人千味，但第一批忠实粉丝的影响力无与伦比。黄太吉在煎饼上的专注，特别是用户口味的掌控上，与互联网营销上的专注度相比，是不是偏弱了呢?高调的营销并没有给用户带来令人回味无穷的惊喜，随之迎接的必定是各种失望，更别说回头再来了。
　　煎饼果子能做出什么花样来，这是用户去尝试时心里最关心的地方，你反复喊得多了大家也就腻了。至于依靠互联网营销带来1亿营业额，100亿营业额，以及带动互联网人士干掉传统餐饮巨头等，这一天能否实现，我们也不妨来瞧瞧。
　　未来会不会出现奇迹?
　　目前，黄太吉有5家店面，都位于北京，宣称每天能卖出1万个煎饼果子，加上其它消费，每月的营业额超过160万元。按照创始人的说法，未来6个月的时间内，将成为全世界第一个年销售超过1亿的煎饼果子品牌。假设黄太吉最近6个月销售增长非常不错，达到了2000万营业额，那意味着接下来的6个月依然还有8000万的营收空缺，平均每月1000多万的销售收入，以及令人惊叹的增长速度!